Overview:
शेतातून आपल्या पोटापर्यंत पोहोचताना शेतमालावर अनेक प्रक्रिया होतात. आजी–आईकडून चालत आलेला सुगरणीचा वारसा आपण पुढे नेत असतो; मात्र त्या पारंपरिक स्वयंपाकामागे दडलेले विज्ञान अनेकदा लक्षात घेतले जात नाही. हे पुस्तक अन्न शिजवण्यामागील वैज्ञानिक प्रक्रिया समजावून सांगते—पोषकतत्त्वे कशी जपावीत, अन्न आधुनिक पद्धतीने कसे साठवावे, तसेच त्यामागील रासायनिक व जैविक बदल कोणते असतात, याचे सविस्तर पण सोप्या भाषेत विवेचन येथे करण्यात आले आहे. खाद्यसंस्कृती हा मानवी आयुष्याचा अत्यंत महत्त्वाचा घटक आहे. इतिहासातील अन्नाचा शोध, पारंपरिक पाककलेपासून आधुनिक अन्नप्रक्रियेपर्यंतचा प्रवास, आणि मानवी खाद्यसंस्कृतीचा झालेला विकास—हे सर्व विषय ओघवत्या, रुचकर व वर्णनात्मक शैलीत मांडले आहेत. वाचकाने ‘करून पाहावे’ असे वाटावे, अशी प्रेरणा देणारी ही मांडणी पुस्तकाला विशेष वाचनीय बनवते. म्हणूनच हे पुस्तक केवळ गृहिणींपुरते मर्यादित न राहता, अन्न, आरोग्य आणि जीवनशैलीबद्दल जागरूक असणाऱ्या प्रत्येकासाठी उपयुक्त ठरेल, असा ठाम विश्वास वाटतो. हे इतिहासविषयक मराठी पुस्तक वाचकांसाठी अत्यंत उपयुक्त आहे.